老婆餅的做法
豬油
冬瓜
芝麻老婆餅的做法圖片步驟：
1.冬瓜去皮。
2.將冬瓜擦成絲，倒入鍋里加小許水煮軟。
3.用紗布把煮軟的冬瓜絲多余水份擠出。
4.準(zhǔn)備冬瓜絲250克、豬油25克、白砂糖50克。
5.將第四步4全部材料倒入平底鍋小火返炒。
6.炒至濃稠即成冬瓜蓉，大約200克。
7.準(zhǔn)備冬瓜蓉200克、白砂糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、熟白芝麻10克（放微波爐叮1分鐘）、熟糕粉100克（糯米粉放微波爐叮2分鐘就是熟糕粉）、溫水30克。
8.將所有材料混合攪拌均勻，放入冰箱冷藏1小時(shí)。
9.接著制作水油皮，將中筋面粉100克、細(xì)砂糖15克、水40克、雞蛋10克、豬油10克，全部混合均勻，揉成面團(tuán)，不能太干。
10.將面團(tuán)分成16份，蓋上保鮮膜松馳半小時(shí)。
11.再做油酥，將中筋面粉100克和豬油50克混合不斷的揉，揉至成團(tuán)后，分成16份。
12.取一塊水油皮搟成圓形，將油酥面團(tuán)放在水油皮上面包起來(lái)，收口向下放置。
13.將包好的面團(tuán)搟成橢圓形，再由上至下卷起。
14.卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再次搟成長(zhǎng)形。
15.再次由上至下卷起，蓋保鮮膜靜置15分鐘。
16.取一塊靜置好的面團(tuán)搟成內(nèi)厚外薄，將內(nèi)餡包起來(lái)。（因?yàn)橼s時(shí)間內(nèi)餡沒(méi)冷藏，很軟很難包，一定要冷藏后再包）
17.包好后，收口向下，放烤盤上，再用刀子劃三道口子。
18.刷上全蛋液，撒上白芝麻。
19.烤箱預(yù)熱200度，中層上下火烤15分鐘，表面金黃即可。
20.成品。
心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：
老婆餅是廣州一帶的名小吃，它還有個(gè)雅號(hào)叫”冬茸酥”。關(guān)于老婆餅，有這樣一個(gè)傳說(shuō)：以前有一對(duì)恩愛(ài)但家庭貧窮的夫婦，由于老父病重，家中無(wú)錢醫(yī)治，媳婦只好賣身進(jìn)入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒(méi)有氣餒，研制出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過(guò)上了幸福生活。這道美食流傳開(kāi)來(lái)后，便被人們稱作老婆餅。你沒(méi)有想到這小小的老婆餅還有這樣一段忠孝恩愛(ài)的故事吧，賣老婆餅可以重新過(guò)上幸福生活。
內(nèi)餡一定要冷藏，如果不冷藏很軟很難包，冷藏后再包就很容易包起來(lái)。
熟糕粉就是糯米粉，放微波爐微波一下就可以，可者炒至微黃也行。
芝麻一定要是熟的，熟芝麻才甘香。
材料分得不夠明細(xì)，下面再分明細(xì)點(diǎn)方便大家看明白：
水油皮：中筋面粉100克、細(xì)砂糖15克、水40克、雞蛋10克、豬油10克。
油酥：中筋面粉100克、豬油50克。
內(nèi)餡：冬瓜蓉200克、白砂糖100克、色拉油20克、椰蓉15克、熟白芝麻10克（放微波爐叮1分鐘）、熟糕粉100克（糯米粉放微波爐叮2分鐘就是熟糕粉）、溫水30克。
冬瓜蓉：冬瓜250克、白砂糖50克、豬油25克。