天鵝酥的做法圖片步驟：

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  1.準(zhǔn)備好紅豆沙餡料

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  2.水油皮：面粉250克，糖30克，牛奶（或水）130克左右，豬油40克油酥：　低筋面粉200克，豬油100克分別和好油皮、油酥、餡，松弛半小時

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  3.油皮、油酥分成等量20份

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  4.包酥，取油皮手心按扁，油皮包油酥

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  5.收口捏緊，收口向下，松弛10分鐘，整個過程要用塑料布蓋著保濕

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  6.松弛的面皮按扁，搟成橢圓形

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  7.慢慢卷起來卷好

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  8.卷好的，逐一操作后松弛15分鐘

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  9.松弛好的面按扁，將松弛好的面搟長，再次卷起來，重復(fù)上面的做法，逐一操作后松弛15分鐘，按扁

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  10.按扁，將面皮再次搟開搟圓，包入豆沙餡心，收口捏緊

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  11.搟成長圓扁狀

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  12.從中間切開

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  13.取一塊切三刀，第一刀扭成天鵝頭狀

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  14.第一刀扭成天鵝頭狀，取一點(diǎn)點(diǎn)紅豆沙作眼晴

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  15.將整形好的酥點(diǎn)排在烤盤里，刷蛋黃液，入烤箱180烘烤20分鐘即可