酸奶冰激凌的做法
牛奶
奶油
酸奶
冰糖
檸檬酸奶冰激凌的做法圖片步驟：
1.蛋黃分離后加入檸檬汁打散
2.牛奶小火煮開(kāi)
3.將蛋黃液慢慢倒入牛奶中，邊到邊快速攪拌，謹(jǐn)防蛋黃結(jié)塊，攪拌均勻后再小火煮到蛋奶液冒小泡時(shí)離火，千萬(wàn)不要煮沸，否則就是一碗蛋花湯。煮的時(shí)候要不停的攪拌，否則會(huì)糊底。
4.蛋奶液涼涼后加入酸奶。注意一定要涼到40度以下再加酸奶，否則乳酸菌會(huì)被燙死
5.攪拌均勻備用
6.淡奶油加入冰糖粉（白糖粉也可以）
7.打蛋器一檔低速打發(fā)，打到不流動(dòng)有花紋即可，不必打到完全發(fā)。
8.打發(fā)的淡奶油倒入蛋奶液中
9.用切拌的方法拌均勻，不要過(guò)分?jǐn)嚢�，過(guò)分?jǐn)嚢璩善窌?huì)不夠細(xì)膩
10.拌均勻后倒入密封盒，放入冰箱冷凍，每隔一個(gè)小時(shí)拿出來(lái)充分?jǐn)嚢枰淮�，攪�?--4次，冰激凌會(huì)很細(xì)膩而且沒(méi)有冰碴。
11.做好的冰激凌，稍稍有點(diǎn)酸奶的味道，也一點(diǎn)不掩蓋奶油的醇香。
心下廚 m.xalove.com.cn溫馨提示：
天氣一天天熱了，我們這里最高氣溫今天竟然是37度，熱啊，冰激凌這次得多做點(diǎn)啦。昨天做好的酸奶沒(méi)有吃完，還有一杯，今天就索性做成冰激凌。酸奶冰激凌有點(diǎn)酸奶的酸，夏季吃起來(lái)更是爽口，而且是最后放酸奶，充分保留了酸奶中乳酸菌的有效成分，不加熱，不會(huì)殺死它們。乳酸菌不怕冷就怕熱哦。
酸奶最好是按我的這個(gè)比例加，如果添加過(guò)多也不是不可以，只是酸奶的味道會(huì)掩蓋到奶油香味。如果不加奶油，直接把奶油的量換成酸奶也是可以的。那就是純味的酸奶冰激凌啦，也很好吃的，只是口感沒(méi)有加了奶油的細(xì)膩。想追求細(xì)膩口感，又不想用奶油的話(huà)，可以試試換一下，但是要注意增加一個(gè)蛋黃，那樣口感會(huì)更好些。