古典巧克力蛋糕的做法圖片步驟：

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  1.蛋黃和細(xì)砂糖30克，打發(fā)至體積變大顏色發(fā)白的濃稠狀態(tài)

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  2.巧克力和奶油一起倒入碗內(nèi)

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  3.隔熱水融化成液體

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  4.然后加入黃油攪拌至融化，三者混合

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  5.可可粉和低粉過(guò)篩，加入一半的粉類拌均勻

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  6.將打好的蛋黃糊倒入盆中拌勻

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  7.繼續(xù)倒入另一半的粉類拌勻

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  8.拌勻成為均勻細(xì)膩濃稠狀態(tài)

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  9.蛋白內(nèi)加入檸檬汁和鹽，打發(fā)至粗泡后分三次加入細(xì)砂糖60克，打發(fā)至偏干性發(fā)泡，即稍長(zhǎng)的直立三角形

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  10.蛋白霜分三次與巧克力糊翻拌，混合均勻成為細(xì)膩的面糊

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  11.倒入模具內(nèi)，磕幾下排走大氣泡，刮平表面

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  12.進(jìn)入預(yù)熱好的烤箱底層，先用170度烤25分鐘---后降至146度烤25分鐘

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  13.用竹簽插進(jìn)蛋糕，如果竹簽沾有濕潤(rùn)的物質(zhì)表示沒(méi)熟還得再烤

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  14.如果拔出的竹簽沾的物質(zhì)已是固體就是烤好了。竹簽完全不粘的話就是烤過(guò)了，這款蛋糕不能烤的太干，否則吃起來(lái)會(huì)有噎喉嚨的感覺(jué)，失去了真正巧克力蛋糕應(yīng)有的濕潤(rùn)感

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  15.因?yàn)檫@個(gè)蛋糕是重蛋糕，和戚風(fēng)不同。不需要出爐后倒扣，放在桌面上即可。