蔥香火腿蛋糕卷的做法圖片步驟：

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  1.烤盤先鋪上油紙，再散一些切碎的蔥花。

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  2.火腿切成小丁。備用。

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  3.分蛋，將蛋黃與油和水放有一起。

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  4.低粉與芝士粉混合過篩。

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  5.蛋白加幾滴白醋，打至粗泡，將白糖分2次加入，3-5分鐘后，蛋白有紋路且雪白光滑狀，勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲，此為濕性發(fā)泡。

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  6.打完蛋白之后，用打蛋器直接打蛋黃液，低速攪打一分鐘至均勻濃稠。

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  7.將蛋黃液和粉類及火腿丁拌勻．（因為這個方子液體含量比較高，不容易產生面粉出筋的現(xiàn)象，所以我直接用打蛋器低速拌勻的，然后用刮刀把盆邊的殘留拌入）。

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  8.用刮刀挖三分之一的蛋白入蛋黃糊，輕輕混合均勻將蛋黃液全部倒入蛋白中，用刮刀從底部往上翻，并配合切拌的動作，輕輕將所有面糊混合均勻。

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  9.將面糊倒入模具中，在桌上震幾下排出里面的起泡，并可使表面平整一些�？鞠洌�6０度預熱后，烤盤放入中層，25-30分鐘。

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  10.烤好的蛋糕片撕去油紙，放涼。

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  11.上邊切成斜邊，下面切一兩條口，不要切透。上面涂沙拉醬，灑少許肉松。

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  12.卷好，定型放涼。

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  13.切片即可食用。