抹茶生日蛋糕的做法圖片步驟：

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  1.十寸蛋糕片制作：100克玉米油加100克水，打成乳化狀態(tài)，逐一加入蛋黃，打均勻。

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  2.低粉加抹茶粉過(guò)篩，拌入蛋黃糊。

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  3.蛋白加少許塔塔粉或者白醋打成硬性發(fā)泡。

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  4.取三分之一蛋白糊加入蛋黃糊，翻拌均勻，再將全部蛋黃糊倒入蛋白糊。翻拌或者切拌，不要?jiǎng)澣�，免得出筋。拌成順滑的蛋糕糊�?/p>

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  5.烤箱預(yù)熱160度。蛋糕糊倒入蛋糕模，震動(dòng)幾下震出大氣泡。放入烤箱。

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  6.全程烤70分鐘。如果上色太深要蓋錫紙。

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  7.出爐倒扣放涼再脫模。

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  8.然后將蛋糕分成三片備用。

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  9.制作卡仕達(dá)醬：將香草豆莢破開(kāi)取籽，將25克糖及香草籽與豆莢皮一并放入牛奶中煮開(kāi)。

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  10.3個(gè)蛋黃打成發(fā)白的顏色，加25克糖，并加入低粉拌均勻。

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  11.將牛奶中的香草豆莢皮撈出去不要。

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  12.然后將牛奶一點(diǎn)點(diǎn)倒入蛋黃糊中，不要一次倒多，一邊倒一邊不停翻拌，免得燙熟。

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  13.如果有顆粒要過(guò)篩，沒(méi)有就不必了。將混合好的牛奶蛋黃糊重新加熱，邊加熱邊攪拌，直到變粘稠，離火，放涼，冷藏一夜。

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  14.加入打發(fā)的淡奶油拌勻備用。

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  15.將拌好奶油的卡仕達(dá)醬裝入裱花袋。

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  16.取一片蛋糕，上面均勻的灑一層蜜紅豆，再將拌了奶油的卡仕達(dá)醬裝入裱花袋，均勻的擠在紅豆上。蓋上另外一層蛋糕片。

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  17.用糖水和郎姆酒配成糖酒液，每放一層蛋糕都要噴一些糖酒液，一方面保濕增香，另一方面有利于夾層的貼合。

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  18.巧克力甘那許的制作：巧克力幣放入容器。

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  19.隔水融化，水溫不要超過(guò)60度。

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  20.淡奶油加糖打出泡沫，拌入巧克力中。

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  21.一定要拌均勻，而且液體要有一定稠度，不能太稀，如果太稀要冷藏一會(huì)再使用。

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  22.核桃仁烤熟，分成小塊。

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  23.將核桃仁平均分布在蛋糕片上，巧克力甘那許也用裱花袋擠到蛋糕片上，放第三片蛋糕片。

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  24.將加糖打發(fā)的淡奶油加抹茶粉，用裱花嘴成對(duì)角方向擠到蛋糕體上，周?chē)�用淡奶油抹平。上面裝飾曼越莓、裝飾糖及生日快樂(lè)牌，就完成了。

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  25.如果要帶去飯店或者送親友，要裝入合適的蛋糕盒里。