麻辣雞的做法圖片步驟：

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  1.將雞斬成塊狀，用清水漂去血水后沖洗干凈。把雞放在簍子里瀝干水份。調(diào)入少許鹽、胡椒粉、黃酒將雞肉腌制二十分鐘。在漂雞的過(guò)程，將香菜洗凈后切成長(zhǎng)段。將泡姜切成片，野山椒切破。起炒鍋，鍋燒熱后，加入食用油，油熱后以中小火將青花椒炒香。

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  2.放入姜片和蒜粒炒香。加入雞塊。調(diào)入醬油、老抽翻炒均勻后，倒以沒(méi)住大半雞肉的開(kāi)水，以中小火燒制。待鍋內(nèi)水分還有一半時(shí)加入泡椒和野山椒同燒，并不時(shí)翻炒使其均勻入味。待鍋內(nèi)汁水收干時(shí)，有油溢出時(shí)，調(diào)入雞粉翻炒均勻。起鍋前加入香菜，快速翻炒兩下，即可關(guān)火。

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  3.裝盤(pán)出鍋

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  4.可改善貧血的麻辣雞