什么蔬菜減肥?這個問題一直是很多MM最愛咨詢的問題。從健康的角度來說，蔬菜能生吃就盡量生吃，因為這樣可以最大程度地保留蔬菜中的營養成分，可以吸取脂肪。涼拌菜也是越自然越好，因為維生素是水溶性物質，蔬菜一焯就易造成維生素的損失。

黃瓜

1、黃瓜

黃瓜中含有維生素C、維生素B族以及許多微量礦物質，生吃口感清脆爽口。從營養學角度出發，黃瓜皮中所含的營養素非常豐富，因此應該保留生吃。不過為了預防農藥殘留對身體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。另外，涼拌菜也應做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

西紅柿

2、西紅柿

西紅柿中含有豐富的維生素A，它對于保護視力及皮膚的曬后修復都很有好處。涼拌西紅柿不加糖更好，否則甜味可能影響食欲。不過，肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。

大白菜

3、大白菜

大白菜中膳食纖維和維生素A含量高，多吃新鮮的大白菜對護眼、養顏有益。不過不要吃儲存太久、營養素損失過多的大白菜。另外，消化性潰瘍者也不宜生食大白菜，以免粗纖維的剮蹭刺激胃腸道。