燴黃魚羹

材料：凈黃魚肉，冬菇，精火腿，雞蛋，姜，蔥，油，食鹽，味精，料酒，白糖，胡椒粉，清湯，水淀粉，香油。

做法：

1.將黃魚肉、火腿、冬菇分別切成丁，將雞蛋敲入碗中，攪打均勻。

2.鍋內(nèi)加入適量清湯，用旺火煮沸之后，將魚肉丁、冬菇丁、火腿丁一同放入鍋中，加入料酒和精鹽。

3.煮沸之后，用水淀粉勾芡，然后將雞蛋液邊倒入鍋中邊攪拌，使雞蛋成鵝毛狀，再淋上香油，加味精、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥姜末拌勻即可。