做　　法：蒸口　　味：咸鮮難　　度：中級(jí)人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：1-2小時(shí)烹飪時(shí)間：1-2小時(shí)

主料：

冬筍1個(gè)

牛腱子適量

 

輔料：

香菜100克

姜60克

八角2個(gè)

麻椒少許

黃芪25克

 

調(diào)料：

食鹽1大匙

白糖1小匙

黃酒2大匙

胡椒粉1/4小匙

白胡椒1大匙

 

冬筍牛腱養(yǎng)氣湯的做法：

A冬筍1個(gè),牛腱肉塊400g,香菜100g,老姜片60g鹽1大匙,糖1小匙,黃酒2大匙,白胡椒粉1/4小匙

B八角2個(gè),白胡椒1大匙,麻椒1/8小匙,黃芪25g

將所有B材料裝入棉布袋中

取湯鍋,入1500cc左右的清水后煮滾,加入姜片+黃酒+做法1的料包~再次煮滾后關(guān)火,加蓋燜約30分鐘

牛腱入滾水燙煮約15分鐘后取出切塊;冬筍去外皮后切滾刀塊

香菜洗凈后,香菜梗與香菜葉稍做整理,分開擺放

湯鍋開中火,后加入筍塊+牛腱塊,大火滾開后關(guān)火

湯鍋入電飯鍋中,香菜梗放置鍋中,電飯鍋外鍋加入200cc水,開始蒸燜.蒸約25-30分鐘,后燜40分鐘

食用前,將湯鍋再放置爐火上燒滾,加入鹽+白胡椒粉即可熄火,加入香菜葉!完成!

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