工　　藝：爆炒口　　味：微辣難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：20分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

鯰魚一條

輔料：

青椒適量

紅椒適量

蒜適量

辣椒適量

花椒適量

姜適量

蔥適量

白糖適量

醋適量

料酒適量

大蒜燒鯰魚的做法：

1、將鯰魚宰殺洗凈切成段，用少許鹽腌5分鐘，青紅辣椒切成丁

2、坐鍋點火倒油，油六七成熱時，倒入青紅辣椒過油撈出

3、鍋內(nèi)留油，油熱將蒜瓣、干紅辣椒倒入鍋內(nèi)，蒜瓣炸至金黃色時倒入鯰魚翻炒，加入料酒、醬油、糖、姜末、花椒、蔥段、醋、少許清湯，燜5分鐘后，放入青紅辣椒丁、雞精翻勻即可出鍋