工　　藝：溜口　　味：微辣難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

土豆一個

胡蘿卜1/3根

尖椒2只

干辣椒2只

輔料：

花椒7、8粒

白糖1茶匙

香醋1湯匙

雞精適量

色拉油適量

醋溜尖椒土豆絲的做法：

1、土豆、胡蘿卜洗凈切絲，之后用清水多沖洗幾次，以洗去土豆中的淀粉，接著放入盛有一小勺鹽水的容器中浸泡，炒前撈出瀝干水分（用水沖
洗，是為了洗去土豆里的淀粉，防止土豆發(fā)黑，泡在鹽水中是為了讓土豆不變色，炒制后更脆脆）。

2、尖椒洗凈去籽，切成洗絲；干紅辣椒切成小段。

3、大火加熱鍋中的油，放花椒、干紅辣椒段炸出微煙，將瀝干水分的土豆絲入鍋爆炒，依次調(diào)入香醋、鹽及白砂糖。

4、1分鐘后入尖椒絲，不斷翻炒約2分鐘，調(diào)入雞精炒勻，即可裝盤。

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