工　　藝：煎口　　味：蔥香難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

香椿150克

雞蛋4個(gè)

米飯1茶匙

輔料：

色拉油適量

食鹽1茶匙

雞精1茶匙

香椿蛋餅飯團(tuán)的做法：

香椿不僅風(fēng)味獨(dú)特，誘人食欲，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，富含鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。香椿入饌，不僅能烹調(diào)出各種特色菜肴，還具有防病治病的作用，是一種醫(yī)食同源的天然綠色保健食品。

每年三四月，香椿剛發(fā)嫩芽，這時(shí)正是吃香椿的黃金季節(jié)，親們一定要抓緊時(shí)間享受這人間美味。香椿入菜，做法都比較簡(jiǎn)單，香椿蛋餅、香椿拌飯，加一點(diǎn)點(diǎn)簡(jiǎn)單的調(diào)料，味道就美呆了。

1、香椿、土雞蛋、米飯備好

2、雞蛋去殼打散，香椿洗凈，放入熱水中浸泡一分鐘，瀝干水份切碎備用

3、將2/3切碎的香椿放入蛋液中，余下的香椿倒入2湯匙蛋液拌勻

4、香椿蛋液里加入1/2茶匙鹽和1/2雞精拌勻

5、平底鍋抹入一層薄油

6、倒入兩湯勺香椿蛋液，鋪平鍋底（這份量可以煎兩張）

7、煎至底部熟透定型后，翻面繼續(xù)煎至兩面金黃色

8、另起鍋加入1/2茶匙鹽和1/2雞精炒香拌了蛋液的香椿

9、然后把米飯放入拌勻

10、用水滴模具把香椿蛋餅壓成水滴型

11、再把拌好的米飯放入水滴模具里壓緊

12、整理好放入盤(pán)中，用紅椒裝飾即可

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