工　　藝：蒸口　　味：甜味難　　度：中級人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

南瓜300克

小麥面粉300克

輔料：

酵母3克

赤小豆6顆

水適量

螃蟹南瓜包的做法：

1、南瓜去皮洗凈后切片（最好選長形南瓜的兩頭部分，無籽且纖維較少）

2、上蒸鍋大火蒸軟爛

3、蒸熟后壓制成南瓜泥并自然冷卻

4、取面粉適量

5、將南瓜泥和酵母粉放入面粉中

6、分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮并揉成光滑的面團(tuán)

7、揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。案板上撒適量面粉，將面團(tuán)揉勻

8、分成大小均勻的劑子

9、取其中一個劑子揉勻后搟制成牛舌狀，準(zhǔn)備做小螃蟹的外殼

10、另取一個劑子分成四等份并搓成長條狀，做成小螃蟹的腿

11、分別將條狀放在面餅上，將面餅上端向下折

12、面餅下端向上折，完全包裹住螃蟹腿

13、將螃蟹翻轉(zhuǎn)過來，擺好造型并剪出蟹鉗

14、用紅豆裝飾，點綴眼睛

15、依次做完其他小螃蟹，蓋上保鮮膜放置二十分鐘進(jìn)行二次發(fā)酵。冷水入蒸屜，大火燒開后中小火蒸12分鐘即可

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