做　　法：焯口　　味：麻辣難　　度：簡(jiǎn)單人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

牛百葉適量

 

輔料：

干辣椒適量

花椒適量

 

調(diào)料：

醬油適量

香油適量

植物油適量

精鹽適量

辣椒油適量

 

麻辣牛百葉的做法：

1、鍋里倒入少許植物油開小火，放入干辣椒和花椒各少許小火煸炒至辣椒顏色變暗。

2、把炒好的辣椒花椒放入干凈小碗里灑上一點(diǎn)精鹽，搗碎備用。

3、熟牛百葉切成長(zhǎng)條。

4、鍋里倒入清水，放入牛百葉條焯水去除雜質(zhì)。

5、把焯過水的牛百葉撈出控凈水分，調(diào)入一湯匙涼拌醬油。調(diào)入少許的香油。根據(jù)喜好調(diào)入紅油。

6、把砸好的辣椒花椒碎倒入，拌勻即可。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

牛百葉要選擇黑色或黃色的，白色的一般是用雙氧水或福爾馬林液泡過的不能食用。賣的牛百葉一般都是咸的，調(diào)拌時(shí)一般無需再放精鹽。