工　　藝：滑炒口　　味：果味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：20分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

鴨梨兩只

油條一根

牛柳一盒

雞蛋一只

輔料：

黑胡椒適量

味精適量

白糖適量

大豆色拉油適量

淀粉適量

鴨梨油條劃牛柳的做法：

1、將鴨梨清洗干凈，削去外皮，去除果核，切塊。油條切成一寸長的段，待用。

2、取一小碗，將雞蛋的蛋黃和蛋清分離開，蛋清待用。將超市購買的盒裝牛柳，用清水沖洗干凈，瀝水片刻，再用廚房專用紙巾吸去多余的水分。

3、取一深碗，將牛柳倒入碗中，加入蛋清，白糖，健康平衡鹽，黑胡椒粉，少許淀粉攪拌均勻，放置約二十分鐘的時間。

4、鍋內(nèi)倒入半鍋大豆色拉油，開大火，待油溫七成熱時，將牛柳倒入鍋中，用勺快速的滑散。將過好油的牛柳撈出。將油倒入事先準備好的濾油缸中，鍋內(nèi)留一勺余油待用。將牛柳倒入鍋中，翻炒片刻，再將切好的鴨梨和油條倒入鍋中一起翻炒，加入少許的健康平衡鹽調(diào)味，撒上味精，翻炒均勻即可出鍋裝盤

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