工　　藝：炒口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

青椒250克

豬油250克

輔料：

料酒10克

精鹽2克

白糖3克

味精3克

雞蛋25克

淀粉15克

水淀粉15克

水150克

青椒炒肉丁的做法：

1、將貍?cè)庀磧羝��?.5厘米厚的片，用刀背兩面拍過，再用刀面平拍一下，使肉纖維組織松軟，切成1.5厘米見方的丁

2、肉丁放入碗中，加入雞蛋拌勻，再加入精鹽，干淀粉面上漿，青椒擇洗干凈切丁

3、炒鍋上火燒熱，用油滑鍋后，加入豬油燒至六成熱，放入肉丁滑散，用手勺翻，視肉丁變色，放入青椒丁過油，倒入漏勺內(nèi)控油

4、炒鍋放在火上，加入料酒、醬油、白糖、味精、水，勾芡，放入肉丁，青椒丁，加入熟豬油(10克)翻勻，出鍋即成

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