工　　藝：炸口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：20分鐘

主料：

雞1只

雞蛋2個(gè)

輔料：

糯米粉50克

淀粉50克

精鹽適量

胡椒粉少許

色拉油500克

海鮮醬1碟

酥炸嫩雞的做法：

1、先斬下雞頭頸、爪、翅，把雞腿、雞脯分割成4塊，開雞肉拆出雞骨，皮朝下平放墩板上，在肉面上剞十字花刀紋，刀深為雞肉的一半，撒上鹽與胡椒粉。

2、雞蛋磕在碗內(nèi)，加糯米粉與干淀粉、醬油拌成稀糊，放入雞塊拌勻

3、炒鍋放旺火上，下熟清油，燒五成熱時(shí)，把雞塊理平放熱油內(nèi)炸至淡黃色時(shí)撈出；待油溫?zé)�七成熱時(shí)，雞塊回鍋復(fù)炸成金黃色立即撈出。

4、將炸雞塊切成指條塊裝盤，食時(shí)蘸海鮮醬。

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