做　　法：烤口　　味：甜味難　　度：中級人　　數(shù)：1-2人準備時間：20分鐘烹飪時間：30分鐘

主料：

低筋面粉60克

雞蛋6個

 

輔料：

草莓適量

牛奶適量

淡奶油100克

 

調料：

黃油適量

白砂糖80克

 

舒芙蕾草莓卷的做法：

1、草莓洗干凈，用廚房紙輕輕擦去表面的水分，切掉底部，再選3顆切成草莓粒

2、蛋黃內(nèi)加入20克細砂糖

3、用打蛋器完全攪拌均勻

4、黃油和牛奶用小火加熱至黃油完全融化，并保持溫熱的狀態(tài)

5、蛋白低速打至粗泡后，分兩到三次加入60克細砂糖，打至8分發(fā)

6、取三分之一的蛋白糊放入蛋黃糊中

7、用刮刀輕輕地完全拌勻

8、篩入低粉，拌至沒有顆粒

9、拌好的面糊，全部倒入蛋白盆中

10、用刮刀切拌均勻（此步結束預熱烤箱，180度）

11、將拌好的面糊倒入鋪有油紙的烤盤中

12、用刮板輕輕抹平面糊，震去氣泡后再均勻地撒上草莓粒

13、放入預熱好的烤箱中層，180度上下火烤20分鐘

14、烤蛋糕的同時，淡奶油加20克的細砂糖打發(fā)備用

15、烤好的蛋糕移出烤盤放涼

16、重新鋪一張油紙，將蛋糕反扣

17、抹上奶油后再擺上草莓后卷起來

18、放冰箱冷藏半個小時定型，切塊即可

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