做　　法：炒口　　味：中辣味難　　度：初級(jí)入門人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

雞800克

輔料：

香油半湯匙

黃酒半湯匙

白糖1茶匙

雞精1茶匙

干淀粉1/3湯匙

食鹽適量

五香粉適量

菜籽油5湯匙

姜1塊

蒜6瓣

花椒1把

朝天椒5個(gè)

尖椒150克

尖椒雞的做法：

1、尖椒和朝天椒洗凈后，切成粒，生姜大蒜切末或者片。

2、雞洗凈，然后用剪刀剪下胸背及腿部的大塊肉，剩下骨頭。

3、將肉切成丁。

4、把干淀粉、醬油、黃酒、五香粉、適量鹽放入雞肉。

5、抓勻雞肉，腌制10分鐘。

6、凈熱鍋，倒入菜油，油燒至冒青煙時(shí)，溫火下入雞肉，把水分炒干后盛出。

7、繼續(xù)溫火，將花椒炒香。

8、放入雙椒和姜蒜炒香。

9、下入雞丁，大火快炒30秒。

10、嘗嘗咸淡，再放適量鹽和白糖、雞粉炒勻，淋入香油推勻，起鍋。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

1.由于家庭用的菜板和刀都比較秀氣，不適宜斬骨頭，所以將骨頭去掉了，如果您有一把好斬刀和結(jié)實(shí)的菜板，直接斬碎味道更妙。

2.剩下的雞骨架可以用來(lái)熬一小鍋雞湯。

3.加入淀粉的雞肉，會(huì)保持比較嫩滑的口感，如果您喜歡肉質(zhì)干香，可以不放。

4.鮮花椒可以在農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的大調(diào)料鋪買到，超市也有干青花椒，淘寶網(wǎng)上可以搜索購(gòu)買。

5.菜館里炒雞