工　　藝：煎口　　味：原味難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：30分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

面粉500g

水350g

小白菜500g

雞蛋2個

香油1湯匙

輔料：

蝦仁適量

花生油適量

蔥適量

姜適量

小白菜雞蛋餡餅的做法：

1、面粉用冷水（加少許鹽）和好，揉勻后蓋上一塊濕潤的白紗布靜置1個小時。小白菜用開水燙一下，擠干凈水分，切碎。蝦仁洗凈剁碎。

2、燒熱花生油，把雞蛋炒熟

3、小白菜加入雞蛋、蝦仁，再加蔥花、姜末、鹽、香油，拌勻成餡

4、把面團(tuán)揉一揉搓成長條，做成小劑子，將劑按扁，抹上菜餡，收嚴(yán)劑口，用手按成小餅

5、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內(nèi)，用慢火將兩面反復(fù)煎，待餅鼓起時即熟

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