工　　藝：燜口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<30分鐘

主料：

鯧魚2條

輔料：

色拉油2勺

食鹽1匙

蔥3段

姜2片

蒜2粒

白酒1匙

韭菜適量

生抽2匙

醬燜鯧魚的做法：

1、鯧魚清洗干凈后，豁開魚腮將魚的內(nèi)臟取出扔掉，再用水清洗下

2、在魚身的兩面，打上花刀，撒適量鹽腌制

3、將面醬涂抹在魚身兩面，腌制半小時

4、蔥姜切碎，蒜拍扁切碎

5、鍋里放兩勺油，比平時炒菜放的油要多一些

6、油熱后把魚放進去煎一下，兩面都要煎

7、然后烹入一大勺的白酒，放入蒜末

8、再倒入少量的醋激一下，然后倒入開水沒過魚身

9、大火燒開轉(zhuǎn)小火燉，放入蔥姜

10、要時不時地把魚鏟一下，以防止魚糊鍋底

11、等湯汁收干時，撒點韭菜即可出鍋

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

1、魚鰓處的內(nèi)臟要去除，否則會影響魚的味道

2、要想入味，魚要提前腌制，后面燒魚的過程中不用再加鹽

3、打上花刀更易入味，還縮短燒制時間

4、用面醬腌制，燒魚更好吃

5、時不時鏟一下鍋底，防止糊鍋