工　　藝：燒口　　味：醬香味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：5分鐘烹飪時(shí)間：30分鐘

主料：

土豆1個(gè)

茭白2根

香干4塊

輔料：

生抽2湯匙

辣醬1湯匙

辣椒油1湯匙

芝麻油少許

冰糖5顆

食鹽1茶匙

雞精1茶匙

調(diào)料：

沒有調(diào)料

醬三丁的做法：

1、材料準(zhǔn)備；將所有材料全部切成1厘米左右小丁備用；

2、熱鍋入油，先放入茭白和土豆丁翻炒一會(huì)；

3、再放入豆腐干繼續(xù)翻炒；

4、放入生抽、鹽、冰糖，煸炒上色；

5、再放入老干媽豆豉翻炒；

6、加適量清水，剛好沒過材料即可；

7、加蓋燒煮至熟，湯水不要完全收干，此時(shí)加入少許辣油，加水淀粉勾芡；

8、最后加少許雞精、芝麻油翻炒均勻后即可出鍋。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

1.我們地方上做這個(gè)辣醬面澆頭基本是用茭白、土豆、豆腐干，當(dāng)然還可以放些肉丁、筍丁什么的，其實(shí)還有一道類似的上海本幫菜：八寶辣醬，它的用料就比較豐富，也可按各自喜好更改；

2.這個(gè)菜，如果純粹是作為面的澆頭水量可以大些，如果單純做菜，可以收的稍微干些。