鮮貝
別名：帶子
禁忌人群：有宿疾者、脾胃虛寒者慎食。
適宜人群：一般人均可食用。尤適宜高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人。
鮮貝的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）77
- 蛋白質(zhì)（克）15.7
- 脂肪（克）0.5
- 碳水化合物（克）2.5
- 膽固醇（毫克）116
- 維生素B2（毫克）0.21
- 煙酸（毫克）2.5
- 維生素E（毫克）1.46
- 鈣（毫克）28
- 磷（毫克）166
- 鉀（毫克）226
- 鈉（毫克）120
- 鎂（毫克）31
- 鐵（毫克）0.7
- 鋅（毫克）2.08
- 硒（微克）57.35
- 錳（毫克）0.33
鮮貝的基本介紹
鮮貝，是指新鮮大型貝殼內(nèi)一塊圓形肌肉，又稱“帶子”。常見的有兩類：一是所謂長帶子，屬江瑤科貝類的團(tuán)殼��；另一種是圓帶子，屬扇貝科貝類的閉殼肌。其干制品即為江瑤柱，北方稱干貝。帶子在廣東、海南沿海盛產(chǎn)，是名貴海產(chǎn)品之一。其質(zhì)爽軟，滋味鮮美，蒸、炒、油泡皆宜；此品為潮汕、東江一帶名菜，將鮮筍條和熟火腿條穿在帶子中間，再用油泡法烹制而成，常作名貴熱葷而登大席。
鮮貝的功效與作用
1.健腦。
鮮貝富含碳水化合物，維持大腦功能必須的能源。
2.健脾和胃
鮮貝適用于脾氣虛弱，運(yùn)化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。暖胃，治療胃寒癥。
3.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚
鮮貝含有豐富的維生素E，抑制皮膚衰老、防止色素沉著。驅(qū)除因皮膚過敏或是感染而引起的皮膚干燥和瘙癢等皮膚損害。
4.抑癌抗瘤
鮮貝具有效預(yù)防癌癥，降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。
鮮貝的營養(yǎng)價(jià)值
貝類軟體動(dòng)物中，含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強(qiáng)。人們?cè)谑秤秘愵愂澄锖�，常有一種清爽宜人的感覺，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無疑是有益的。
鮮貝的食用方法
貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。
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