別名：香大米、香禾米、香稻
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香米的熱量表（每100克）
- 熱量（大卡）335
- 蛋白質(zhì)（克）8.4
- 脂肪（克）0.7
- 碳水化合物（克）77.2
- 膳食纖維（克）3.5
- 維生素B1（毫克）0.03
- 維生素B2（毫克）0.02
- 煙酸（毫克）0.42
- 葉酸（微克）22.3
- 鈣（毫克）3
- 磷（毫克）58
- 鉀（毫克）112
- 鈉（毫克）1.8
- 鎂（毫克）7
- 鐵（毫克）0.2
- 鋅（毫克）1.85
- 硒（微克）4.09
- 銅（毫克）0.13
- 錳（毫克）0.8
- 水（克）13.5
香米的基本介紹
香米又名香禾米、香稻，為一種長粒型大米，具有誘人特殊芳香的優(yōu)質(zhì)稻種。香米在我國的種植歷史悠久，西漢時(shí)已有種植，三國曹丕曾譽(yù)“長沙有好米，...上風(fēng)吹之，五里聞香”，即指江永源口香米，唐代武則天始列為貢米。
香米的種類有很多，其類型包括香秈、香粳和香糯，顆粒晶瑩，透明如玉，米香飄溢，營養(yǎng)豐富。除可作米飯外，還可制取各種米酒，米糕等食品，其味更佳。在國際市場(chǎng)上享有特殊地位，如印度的“Basmati”、美國的“Oella”、柬埔寨的“茉莉花香米”、我國云南的“象牙香米”、“八寶香”、貴州的“香禾”、廣東的“萬家香”、有“一家燒飯萬家香”之美稱。
香米的功效與作用
香米味甘性平，具有補(bǔ)脾，健胃，清肺等醫(yī)藥功能。另外，經(jīng)常食用還能促進(jìn)兒童生長發(fā)育、智力開發(fā)，并具有溫賢健腦，延緩衰老、延年益壽的作用。
香米的營養(yǎng)價(jià)值
1.大米最主要的成份是碳水化合物約70%左右，同時(shí)含有一定量的蛋白質(zhì)7%~8%、維生素、纖維素和礦物質(zhì)。
2.大米的營養(yǎng)價(jià)值一般、比較均衡，維生素B族含量比較豐富、齊全。但是大米在加工過程中卻可能造成營養(yǎng)素大量流失，一般來說大米越精制營養(yǎng)流失就越多，所以標(biāo)二米的營養(yǎng)價(jià)值比標(biāo)一米高，糙米的營養(yǎng)價(jià)值要比標(biāo)二米高。
3.大米蛋白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸組成配比合理，比較接近世界衛(wèi)生組織認(rèn)定的蛋白質(zhì)氨基酸最佳配比模式，大米蛋白質(zhì)的生物價(jià)（BV值）為77，蛋白質(zhì)效用比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），蛋白質(zhì)的可消化性超過90%，均高于其它谷物，因此大米蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值高。
香米的選購
香米與白米的區(qū)別：
香味：香米有一股清新的香味，而白米則沒有。
外觀：香米米色晶瑩剔透，胚芽沒有白點(diǎn)。
口感：香米飯粒完整，柔軟爽滑，而白米散硬一些。
種植造次：香米一年一季，白米一年多季。