別名：地熏、茈胡、山菜、茹草、柴草
禁忌人群：肝陽(yáng)上亢，肝風(fēng)內(nèi)動(dòng)者忌用或慎用
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柴胡的基本介紹
柴胡為傘形科植物北柴胡或狹葉柴胡等的根。柴胡為多年生草本植物，莖直立，高40～90厘米，上部彎曲多分枝。單葉互生，狹披針形，基生葉和下部葉有長(zhǎng)柄，有明顯的平行脈，花小、黃色，形成項(xiàng)生或腋生的復(fù)傘形花序。果實(shí)為長(zhǎng)圓形的雙懸果，具棱脊，熟后褐色�；ㄆ�7～9月份，果期8～10月。根直立，有不規(guī)則的側(cè)根，外皮紅褐色。分布于東北、華北、西北、華東和華中地區(qū)；狹葉柴胡多年生草本，生于干燥草原、向陽(yáng)山坡及灌木林緣等處。分布于東北、華北及陜西、甘肅、山東、江蘇、安徽、廣西等地。
春、秋二季采挖，除去泥土，曬干。
柴胡的功效與作用
解表退熱；疏肝解郁，升舉陽(yáng)氣。主外感發(fā)熱；寒熱往來(lái)；瘧疾；肝郁脅痛乳脹；頭痛頭眩；月經(jīng)不調(diào)；氣虛下陷之脫肛；子宮脫垂；胃下垂
柴胡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
其成分主要含柴胡皂苷（saikosapoins a、 b、 c、 d四種），甾醇，揮發(fā)油（柴胡醇、丁香酚等），脂肪油（油酸、亞麻油酸、棕櫚酸、硬脂酸等）和多糖等。此外，尚含有生物堿、黃酮類、山萘苷、葡萄糖、氨基酸等。
柴胡的選購(gòu)
北柴胡 特點(diǎn)：呈圓柱形或長(zhǎng)圓錐形，長(zhǎng)6～15cm，直徑0.3～0.8cm。根頭膨大，頂端殘留3～15個(gè)莖基或短纖維狀葉基，下部分枝。表面黑褐色或淺棕色，具縱皺紋、支根痕及皮孔。質(zhì)硬而韌，不易折斷，斷面顯片狀纖維性，皮部淺棕色，木部黃白色。氣微香，味微苦。
南柴胡 特點(diǎn)：根較細(xì)，圓錐形，頂端有多數(shù)細(xì)毛狀枯葉纖維，下部多不分枝或稍分枝。表面紅棕色或黑棕色，靠近根頭處多具緊密環(huán)紋。質(zhì)稍軟，易折斷，斷面略平坦，不顯纖維性。具敗油氣。
大葉柴胡 特點(diǎn)：葉較寬，長(zhǎng)圓形或廣披針形，小傘梗細(xì)如絲狀。比小總苞長(zhǎng)3-4倍。生于林內(nèi)及灌木叢中。
長(zhǎng)白柴胡 特點(diǎn)：葉較寬，長(zhǎng)圓形或廣披針形，小傘梗與小總苞片幾乎等長(zhǎng)。生于柞林、灌木叢、石砬及河岸沙地上。
興安柴胡 特點(diǎn)：葉較狹，線形或現(xiàn)狀披針形，小總苞片較小傘梗長(zhǎng)。生于河灘、林內(nèi)。
柴胡的存儲(chǔ)
置通風(fēng)干燥處，防蛀
柴胡的食用方法
每次3～9g入藥