工　　藝：炒口　　味：中辣難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

雞胸脯肉250克

輔料：

黃瓜適量

蛋清適量

青椒適量

花生仁50克

食鹽5克

雞精2克

蔥5克

花椒10粒

干辣椒適量

料酒1大湯勺

淀粉適量

胡椒粉3克

辣炒雞丁的做法：

1、將雞肉切成2厘米左右的雞丁，加入蛋清，料酒，鹽、白胡椒粉抓拌均勻腌制一會

2、黃瓜、青椒切丁，蔥切滾刀塊，這樣炒的時(shí)候很容易散開，姜切末，蒜切片，干辣椒切小段

3、鍋中倒適量油，油熱后爆香蔥、姜、蒜，然后下入雞丁、料酒滑炒至雞丁變白后盛出控油備用

4、鍋內(nèi)留少許底油，下入花椒炸香，接著下入辣椒段、黃瓜、青椒丁翻炒一會，放入雞丁，調(diào)入鹽和雞精

5、最后放入事先剝?nèi)テさ慕够ㄉ�米，淋上水淀粉快速翻炒均勻馬上出鍋

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