做　　法：炒口　　味：超辣難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時間：10分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

雞肝300克

輔料：

芹菜1根

水淀粉適量

色拉油適量

蒜適量

干辣椒適量

生抽適量

老抽適量

豆瓣醬適量

泡姜適量

紅尖椒適量

白糖適量

花椒粉適量

白酒適量

泡菜炒雞雜的做法：

1、雞雜浸泡一小時，去血水。切塊后用腌肉料腌制備用

2、泡菜切塊，紅辣椒斜切圈

3、芹菜切段，入開水鍋焯水，撈出用冷水浸泡

4、郫縣豆瓣醬剁細(xì)，小火慢慢炒出紅油，下泡姜和泡蒜爆出香味

5、雞雜瀝去水分，加入炒鍋中爆至變色，依次加入泡菜、紅椒和芹菜，加少許老抽、糖和水淀粉，翻炒均勻即可

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