做　　法：干煸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

青椒200克

苦瓜400克

輔料：

豆豉10克

白糖適量

雞精適量

食鹽適量

胡椒粉適量

花椒粉適量

生抽適量

料酒適量

干辣椒適量

蒜適量

蔥適量

干煸苦瓜的做法：

1、準備原料

2、苦瓜切成4毫米左右的片；苦瓜微波爐高火3分鐘或者焯水，初步成熟

3、放大鍋中，鍋一定要燒熱，大火快速翻炒，直至表面微微焦黃即可

4、熱鍋涼油小火炒香10g豆豉，一小勺花椒粉和干辣椒段

5、這時候下入蔥花和蒜片，不能和辣椒，豆豉一起下，不然蔥花糊了豆豉沒出來香味

6、這是下入青椒絲快速翻炒，沿鍋邊烹入一大勺料酒。

7、翻炒到青椒微微變軟后倒入苦瓜，烹入適量生抽提味

8、大火翻炒，之后加入鹽和雞精適量，白糖一小勺（可以去除一定的苦味），出鍋撒少許胡椒粉（去苦增香）

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

1.苦瓜不能切太薄，不然沒有口感

2.一定要關鍵注意的是火力要旺，大火快炒才能證口感。