工　　藝：煲口　　味：咸鮮難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準備時間：20分鐘烹飪時間：30分鐘

主料：

豬蹄500克

螺螄500克

輔料：

色拉油適量

食鹽少許

姜20克

蒜3瓣

八角2個

干辣椒50克

料酒15毫升

生抽15毫升

老抽10毫升

草果1顆

丁香2粒

香葉3片

白胡椒6粒

紫蘇1根

白糖5克

辣椒油適量

螺獅豬腳煲的做法：

1、螺螄買回來后放入清水中浸泡兩天讓其吐盡泥沙，撈出用清水搓洗干凈，用鉗子把螺螄屁股鉗掉（以前看到父母是這樣弄的，不知道現(xiàn)在在家里做有沒有更好的方法，我的是在超市買加工好的，回來洗洗就可以直接烹飪了）

2、酸筍切成片，姜切成片，干椒切段，大蒜去皮

3、炒鍋不放油，將酸筍放入，用小火煸炒出水分蒸發(fā)后撈出

4、豬腳剁成小塊后，放入滾水鍋中汆湯3分鐘，撈出抹干水份在皮面上涂抹上一層醬油，用八成熱油炸至金黃色撈起

5、炒鍋燒熱放適量油，放入姜、蒜、辣椒、沙姜、八角、草果、香葉、白胡椒小火煸炒出香味，放入螺螄翻炒香，放入酸筍，豬腳翻炒，烹入料酒、生抽、老抽和鹽翻炒均勻

6、加入足量開水沒過肉面大火燒開后裝入砂鍋用小火慢燉2個小時，出鍋時打開蓋子撒上紫蘇淋入辣椒油即可

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