做　　法：煎口　　味：其它難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：30分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

雞胸脯肉270克

 

輔料：

雞蛋1個(gè)

面包糠50克

 

調(diào)料：

植物油適量

食鹽適量

番茄醬適量

黑胡椒少許

朗姆酒1小勺

 

香煎雞排的做法：

1、將雞胸肉摘去肥油，洗凈，橫剖成薄厚均勻的三片。

2、用刀背在肉片的兩面逆著肉纖維輕剁。

3、將肉片放入大碗中，放入適量鹽、黑胡椒粉、朗姆酒。

4、用手抓拌均勻，靜置20分鐘。

5、將苦菊洗凈，瀝去水。

6、雞蛋打散成蛋液，取一片腌好的肉片放入蛋液中，兩面均勻地沾上蛋液。

7、再放到面包糠上，兩面均勻地沾上面包糠。

8、煎鍋燒熱，倒入適量油，待油溫升高后放入肉排，小火煎。再將另兩片肉排逐個(gè)放入。

9、煎至一面變黃后翻面煎另一面。

10、煎至兩面均變成略深的金黃色。

11、將煎好的肉排切成豎條。

12、將肉排條擺盤(pán)后放上苦菊，擠上蕃茄醬即可。

家常菜做法大全m.xalove.com.cn溫馨提示：

雞肉的纖維很清晰，用刀背逆著纖維的方向輕剁，斬?cái)嗬w維使肉質(zhì)易嫩。雞肉沾上面包糖后一定要小火煎，火大面包糠易焦。