工　　藝：其他口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

雙鮮扒芥藍(lán)的做法：

1、烏魚先剞上十字花刀，再切成塊。

2、鍋內(nèi)放清湯，加入料酒、蔥姜汁、雞精各半和精鹽2克燒開，下入芥藍(lán)焯熟撈出，瀝去湯汁，放入盤內(nèi)。

3、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入烏魚、鮮貝肉煸炒，烹入余下的料酒、蔥姜汁和湯30克炒開，加入余下的精鹽、雞精炒勻至熟。加味精、用濕淀粉勾芡，出鍋盛在盤內(nèi)芥藍(lán)上即成。