工　　藝：焯口　　味：其它難　　度：普通人　　數(shù)：3-4人準(zhǔn)備時間：20分鐘烹飪時間：20分鐘

主料：

豬肝200克

輔料：

食鹽適量

姜適量

八角1個

料酒少許

白胡椒適量

小蔥3根

薯片雞肝泥的做法：

1、雞肝沖洗干凈

2、鍋內(nèi)放清水，放雞肝，蔥結(jié)，姜片，料酒，八角和花椒

3、小火燒開，撇去浮沫（煮雞肝的時候一定要盯著點，別煮時間長了就老了，大概有個三四分鐘就足夠吧，我這個已經(jīng)有些老了）

4、煮好的雞肝撈出，有小刀去除雞肝上的筋膜

5、放少許鹽，少許白胡椒粉，用勺子碾碎

6、如果雞肝泥太干的話，加適量的雞湯，繼續(xù)碾勻

7、將做好的雞肝泥擠到薯片上即可

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