做　　法：煮口　　味：咸鮮難　　度：簡單人　　數(shù)：1-2人準(zhǔn)備時(shí)間：20分鐘烹飪時(shí)間：10分鐘

主料：

豆腐干100克

 

輔料：

蝦仁6個(gè)

火腿1小塊

冬筍1小塊

香菇2朵

雞胸脯肉1小塊

雞架1副

姜適量

蔥適量

水適量

油菜適量

 

調(diào)料：

料酒1大勺

食鹽2茶勺

雞精2茶勺

 

大煮干絲的做法：

1、雞骨架和雞脯肉放入鍋中，加清水、蔥姜、料酒煮15分鐘備用。

2、將豆腐干片成薄片。

3、再切成細(xì)絲放到開水中浸泡。

4、煮好的雞脯肉撕成備用。

5、香菇、冬筍、火腿洗凈切絲，青菜芯洗凈備用。

6、蝦仁從背部切開，尾部相連，取出砂線。

7、將雞湯倒入鍋中，撇去浮油，加入鹽燒開。

8、下入干絲大火煮1分鐘。

9、撈出放入容器中。

10、原湯不動(dòng)，下香菇絲、冬筍絲、雞肉絲大火煮1分鐘。

11、再下蝦仁和青菜芯略煮，加入雞精調(diào)味。

12、將煮好的湯汁連菜一起澆在干絲上，最后撒上火腿絲即可。

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