做　　法：干煸口　　味：麻辣難　　度：普通人　　數(shù)：1-2人準備時間：10分鐘烹飪時間：10分鐘

主料：

西蘭花8小朵

金針菇1小把

蟹味菇10小根

香芹1根

豆腐4片

午餐肉4片

雞胸脯肉1片

魚丸適量

 

輔料：

蒜2瓣

姜2片

蔥1小段

花椒8粒

麻椒8粒

干辣椒1個

香葉2片

芝麻少許

 

調(diào)料：

郫縣豆瓣1勺

白糖2小勺

花生油3勺

生抽1勺

 

麻辣香鍋的做法：

1、小火腿腸切小段，蟹肉棒切段，墨魚丸子一切兩半，雞胸肉切粗條，芹菜切段，郫縣豆瓣醬切碎待用；

2、鍋燒開水加少許鹽，待水沸騰將蔬菜放入鍋內(nèi)焯20秒后關火撈出備用；

3、炒鍋大火燒熱轉(zhuǎn)小火加入油，放入花椒、麻椒、辣椒，以小火慢慢煸出香氣；

4、加入蒜瓣、姜片、香葉，繼續(xù)小火煸香；

5、加入郫縣豆瓣醬，繼續(xù)小火煸香，煸出紅油；

6、加入肉、海鮮，轉(zhuǎn)中火翻炒至熟，然后加入白糖翻炒均勻；

7、轉(zhuǎn)大火，加入焯過水的蔬菜，大火急炒速翻；

8、待蔬菜翻炒均勻，加入生抽迅速翻炒兩下關火，撒上白芝麻炒勻即可。

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